グルテンフリー! 米粉100%パウンドケーキの作り方!

2018年3月5日

私は現在グルテンフリー中ですが、たまにどうしてもケーキやシュークリームなど小麦が使われたスイーツが食べたくなる時があります。

でも、グルテンフリーの洋菓子ってそんなにどこにでも売っているわけじゃないし、売っていたとしてもどんなお菓子でもあるわけじゃないので、かなり限られてくるんですよね。。

なので私はそんな時、小麦粉の代わりに米粉を使い、グルテンフリーのスイーツを自分で作る事にしています。

今まで、米粉のパウンドケーキやクッキー、シフォンケーキ等を作ってみましたが、どれも小麦粉で作った時と変わらないくらい美味しかったです。

というわけで今回は、私がたまに作る「米粉パウンドケーキ」の作り方をご紹介します。
(「米粉パウンドケーキの作り方」と言っても、通常のパウンドケーキの小麦粉をそのまま米粉に置き換えただけ、という感じですが。)

小麦アレルギーやグルテン不耐性だけどパウンドケーキが食べたい!という方にオススメです♪

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米粉100%パウンドケーキの作り方

【材料】パウンド型1本分

・米粉・・・80g
・卵黄・・・3個
・卵白・・・3個
・砂糖・・・60g
・オリーブオイルなどの油・・・40ml
・牛乳 or 豆乳 or 水・・・大さじ2(30ml)

・パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。
・オーブンを180度に予熱しておきます。

【作り方】

1. メレンゲを作ります。
卵白3個をハンドミキサーで泡立て、軽く角が立ったら砂糖を半分(30g)入れてさらに混ぜます。しっかりと角が立つくらいまで泡立てます。出来上がったら冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

2. 別のボウルで、卵黄3個と残りの砂糖(30g)を、ハンドミキサーで混ぜます。白っぽくなるまでしっかりと混ぜます(マヨネーズくらい?)。

3. 2が白っぽくなったら、オリーブオイル40mlを入れてさらに混ぜます。

4. 3がしっかりと混ざったら、牛乳( or 豆乳 or 水)を、大さじ2杯入れて、さらにしっかりと混ぜます。

5. 4がしっかりと混ざったら、米粉80g(ふるわなくても大丈夫です)を入れて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜます。練ったり混ぜすぎないようにします。

6. 5に、1のメレンゲの半分を入れて、ゴムベラで切るように混ぜます。

7. 6が混ざったら、メレンゲの残り半分を入れて、さっくりと混ぜます。

8. クッキングシートを敷いた型に流し入れ、2・3回トントンとして空気を抜いて、180度のオーブンで30分焼きます。

9. 竹串を刺してみて何もついてこなければ中までしっかりと焼けているので、型から外して、出来上がり♪

(今回、生地作成中にちょっとトラブルがあり色々ともたついてしまったからか、ふくらみが少なかったのがちょっと残念でした(´∀`;) 味は最高でした!)

〜・〜・〜・〜・〜

今回このパウンドケーキを作った際、ちょっと前にダイソーで買ったこちらのシリコン製のウサギの型も使ってみました。

しっかり顔の型もつきました♪

パウンド型の方はふんわりしていましたが、うさぎの方は生地の量が少なかったからかあまり膨らまず、ちょっと表面がガリガリでした〜(#^.^#)

 

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米粉100%のパンにも挑戦してみました↓

食事, 健康

Posted by NK