甘酒の健康美容効果と「簡単!手軽!魔法瓶で作る美味しい甘酒」作り方

2018年1月20日

私は甘酒が大好きです!

小さい頃は「普通に好き」くらいだったのですが、
ちょっと前に母が作ってくれた甘酒をもらって飲んだ時に「あれ?甘酒ってこんなに美味しかったっけ?」と、甘酒の美味しさに今更気づき、

それからというものすっかり甘酒にハマってしまいました。

甘酒は「飲む点滴」と言われるほど栄養豊富で、

・疲労回復
・免疫力の向上
・肥満予防
・美肌の維持
・善玉菌が増えてお腹の調子を整える、便秘解消
・シミの原因となるメラニン色素の生成を抑える

などの、嬉しい効果・効能がたくさんあります。健康にも美容にもとても良くて、さらに味も最高に美味しいという素晴らしい飲み物です!!

甘酒は「米麹」で作られたものと、「酒粕」で作られたものがありますが、美容や健康の為に飲むなら(私的には味も)「米麹」で作られたものがオススメです!私もいつも「米麹」の方を飲んでいます。

ちなみに、甘酒は暖かいのが美味しいので冬の飲み物という感じがしますが、江戸時代では夏の飲み物だったそうです。夏バテ防止の栄養満点飲み物!

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甘酒の美味しさに気づいてから、どうしてもまた飲みたくなったのですが、母とは離れて住んでいるため度々作って飲ませてもらうことができないので、作り方を調べて自分で作ることにしました。

自分で作れるようになれば、好きなタイミングで飲めるし、飲みたいだけ飲めるし、作れるようになるに越したことはない!

ということで、「米麹」で作る甘酒の作り方をネットで探し、その中から簡単お手軽に作れるものを選び、自分で作ることにしました。

初めて作った時は、「上手くいくかな〜?美味しくできるかな〜?」とドキドキしながら出来上がるのを待っていましたが、初めてでもちゃんと美味しい甘酒ができていました!!

作るのも結構楽しくて、発酵させるため8〜10時間くらい待たないといけないのでとても待ち遠しいのですが、でも待った分、出来上がった時と完成した甘酒を飲んだ時に、ちょっとした感動があるので、待つのも悪くないか〜とか思ったりもします。

できた甘酒が大成功で美味しいとさらに嬉しい!(*゚∀゚*)

そして、何回か作っていくうちに「こうすればもっといいんじゃないか?」というのが見えてきたので、ちょっとずつ工夫していき、今の作り方に落ち着きました。

何度も作りましたが、今のところ失敗なしです!

というわけで、私がいつも作っている甘酒の作り方をご紹介します。最近はいつもこの作り方で作っています。よかったら参考にしてみてください♪

 

「簡単!お手軽!魔法瓶で作る甘酒」レシピ

【材料、用意するもの】

・炊いたご飯 300g
・米麹 200g (パラパラにほぐしておく)
・水 600ml

・魔法瓶
・温度計

【作り方】

1. 魔法瓶に70度のお湯(分量外)を入れて、中を温めておく。

2. 鍋に、炊いたご飯300gと水600mlを入れ、中火と弱火の間でかき混ぜながら温める。

3. 60度になったら一度火を止め、米麹200gを入れてしっかりと混ぜる。

4. 混ざったら、弱火で再び60度になるまでかき混ぜながら温める。魔法瓶の中のお湯を捨てておく。

5. 60度になったら魔法瓶の中に注ぐ。注いだ後にもう一度、温度が60度になっているかチェックし、なっていれば、蓋を閉めて8〜10時間保温し発酵させる。

・魔法瓶の保温性が低い場合は、バスタオルを周りに巻いておくのがオススメです。

・何時間かおきに温度をチェックし、温度が下がりすぎていたら、また鍋で60度まで温めると良いです。

・冬は発酵に時間がかかるようなので、保温する時間を少し長めに取ると良いかもしれません。

6. 8時間後あたりから様子を見ながら、おかゆのように柔らかくなっていて、味も甘くなっていれば出来上がり。

7. 仕上げに、できた甘酒を鍋に入れて、中火で沸騰はさせずに混ぜながら5分ほど温める。

・これは「火入れ」という作業で、発酵が進みすぎると甘酒が酸っぱくなるので、発酵を止めるためにやります。
・「火入れ」を行うと甘みが強くなり、より美味しくなります。

ー※ー

甘酒は、麹菌の酵素の働きによって甘くなるのですが、その酵素が活動するのに最適な温度が60度なので、温度計でしっかりと温度を計り50度〜60度を保ちます。

温度が低すぎると麹菌の酵素が活動せず発酵が進まないし、70°以上だと酵素が死んでしまうので注意してください。

〜・〜・〜・〜・〜 完成!!! 〜・〜・〜・〜・〜

薄めずにそのまま飲めるストレートタイプです。

冷蔵庫で保管して早めに飲んでください。

仕込み自体には時間がかからないし、とても簡単お手軽です!参考にしてみてください〜。

 

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Posted by NK